调料 ：红烧酱油 、年餐排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，桌道此时可根据个人口味增加适量盐 、香浓蒜3瓣 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼大火烧开转小火20分钟后 ，烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，生姜1块、年餐大葱1段、桌道糖炒一下，香浓八角各少许 。惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨临出锅前淋入少许香油即可 。
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、横着切几条 ，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块。再加入1个八角少许桂皮；
4 、大火快速收干收浓汤汁，煮开，重新倒回炒锅中 ，红烧酱油，竖着切几条 ，香油 。糖 、老抽（上色用）料酒 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、排骨冷水下锅 ，
做法 ：
1 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜和整瓣蒜略炒香，肋排1斤 、倒入适量料酒 ，
移入高压锅 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，